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Reaktionsgleichung für die Vergärung von Maltose mit Wasser zu Ethanol und Kohlenstoffdioxid
Um die Reaktionsgleichung für die Vergärung von Maltose zu Ethanol und Kohlenstoffdioxid aufzustellen, müssen wir zunächst die chemische Formel für die beteiligten Verbindungen betrachten.
Maltose ist ein Disaccharid, das aus zwei Glucose-Einheiten besteht und hat daher die Formel \(C_{12}H_{22}O_{11}\). Bei der Vergärung reagiert Maltose in Gegenwart von Wasser (\(H_2O\)) und wird in Ethanol (\(C_2H_5OH\)) und Kohlenstoffdioxid (\(CO_2\)) umgewandelt. Die allgemeine Form der Vergärungsreaktion von Zuckern zu Ethanol und Kohlenstoffdioxid kann als Referenz dienen, um die spezifische Reaktionsgleichung für Maltose zu formulieren.
Die allgemeine Gleichung für die alkoholische Gärung ist:
\(C_6H_{12}O_6 + H_2O → 2 C_2H_5OH + 2 CO_2\)
Da eine Maltosemolekül jedoch zwei Glucose-Einheiten enthält, müssen wir diese Gleichung anpassen, um die Umwandlung von Maltose zu berücksichtigen. Es wird ein Molekül Wasser benötigt, um die Maltose in zwei Glucose-Einheiten zu spalten, bevor die eigentliche Gärung stattfindet. Die modifizierte Gleichung, die die Hydrolyse von Maltose berücksichtigt, würde also das doppelte der Produkte ergeben, da zwei Moleküle Glucose vergärt werden, aber wir müssen auch das Molekül Wasser, das für die Hydrolyse benötigt wird, hinzufügen.
Demzufolge ist die angepasste Reaktionsgleichung für die Vergärung von Maltose wie folgt:
\(C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O → 4 C_2H_5OH + 4 CO_2\)
Zusammenfassung der Reaktionsgleichung:
Die Reaktionsgleichung für die Vergärung von Maltose mit Wasser zu Ethanol und Kohlenstoffdioxid lautet:
\(C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O → 4 C_2H_5OH + 4 CO_2\)
Diese Gleichung zeigt, dass ein Molekül Maltose und ein Molekül Wasser reagieren, um vier Moleküle Ethanol und vier Moleküle Kohlenstoffdioxid zu bilden.
