Die Fette und die Tenside

Question

Hallo,

ich bräuchte Hilfe bei den folgendem Aufgaben:

1. Ein verschließbares Gefäß wird zur Hälfte mit Öl gefüllt. Dann gibt man wenig Wasser und Seifenlösung hinzu und schüttelt. Zeichnen Sie eine Mizelle dieser Wasser-in-Öl-Emulsion.

2.Vitamin D wird unter Einwirkung von Sonnenlicht in der Haut gebildet. Für bestimmte Risikogruppen ist eine kontrollierte Vitamin D-Zufuhr empfehlenswert. Erläutern Sie, warum diese Tabletten immer zusammen mit fetthaltigen Nahrungsmitteln aufgenommen werden sollen.

3. Welche der aufgeführten Triacylglyceride enthalten überwiegend langkettige Fettsäuren, welche mehr kurzkettige? Ordnen Sie die vier Beispiele begründet nach steigender Länge der jeweils gebundenen Fettsäuren.

Fette bzw. Öl &  Verseifungszahl

Bienenwachs           75

Sonnenblumenöl      190

Kakaobutter              195

Rosenöl                      18

Danke für die Hilfe

Comments

Kann mir wirklich niemand helfen? :/

Answer 1

Salut,

1. Ein verschließbares Gefäß wird zur Hälfte mit Öl gefüllt. Dann gibt man wenig Wasser und Seifenlösung hinzu und schüttelt. Zeichnen Sie eine Mizelle dieser Wasser-in-Öl-Emulsion.

Eine diesbezüglich schöne Abbildung findest du hier auf Seite 6:

https://www.chids.de/dachs/wiss_hausarbeiten/ExperimentelleHA_Konen/V/PDF/V17.pdf

Du erkennst darauf sehr gut, wie die hydrophilen (wasserliebenden) Kopfgruppen nach außen ins Wasser gerichtet sind, die hydrophoben (wasserabweisenden) Kohlenwasserstoffreste hingegen nach innen ins Öl.

2.Vitamin D wird unter Einwirkung von Sonnenlicht in der Haut gebildet. Für bestimmte Risikogruppen ist eine kontrollierte Vitamin D-Zufuhr empfehlenswert. Erläutern Sie, warum diese Tabletten immer zusammen mit fetthaltigen Nahrungsmitteln aufgenommen werden sollen.

Vitamin D gehört in die Reihe der fettlöslichen Vitamine und kann ausschließlich in Fett gelöst aus dem Darm ins Blut aufgenommen und sogar gespeichert werden. Aus diesem Grund ist eine gleichzeitige Zufuhr von Fetten unabdingbar.

3. Welche der aufgeführten Triacylglyceride enthalten überwiegend langkettige Fettsäuren, welche mehr kurzkettige? Ordnen Sie die vier Beispiele begründet nach steigender Länge der jeweils gebundenen Fettsäuren.
Fette bzw. Öl &  Verseifungszahl
Bienenwachs             75
Sonnenblumenöl     190
Kakaobutter             195
Rosenöl                     18

Die Verseifungszahl ist ja ein Maß für die durchschnittliche Kettenlänge der Fettsäuren eines Öls oder Fettes. Je größer dabei die Verseifungszahl, desto größer ist die Anzahl der kurzkettigen Fettsäuren.

Daraus folgt:

Kakaobutter  →  Sonnenblumenöl   →   Bienenwachs   →   Rosenöl

Schöne Grüße :)

Comments

Hallo,

danke für deine Hilfe.

Bin echt hängengeblieben bei diesen Aufgaben. ._.