Das untere Bild ist richtig.
Die Bindungselektronen werden von den 8 Protonen des O-Atoms stärker angezogen als von dem einen Proton des H-Atoms. Dies wird durch die breite Seite des Keils ausgesagt.
Es kommt zu einer Ladungsverschiebung. Auf der Seite des O-Atoms hast du jetzt einen negativen Pol, auf der Seite des H-Atoms einen positiven Pol. Du weißt, dass man eine polare Elektronenpaarbindung als elektrischen Dipol bezeichnet ?
Das obere Bild steht so in deinem Chemiebuch ? Wenn ja, dann vielleicht als Beispiel, wie man es eben nicht machen darf.