Was entsteht wenn ich ein Fett überhitze durch die Braunfärbung?

Question

Aufgabe:

Was entsteht wenn ich ein Fett überhitze durch die Braunfärbung?

Problem/Ansatz:

Ist da als Antwort Acrolein richtig?

Answer 1

Salut,

Was entsteht wenn ich ein Fett überhitze durch die Braunfärbung?

Ist da als Antwort Acrolein richtig?

Ja, das passt. Das Triglycerid wird zu Glycerin zerlegt und danach in Acrolein umgewandelt.

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Schöne Grüße :)

Comments

Super, danke für die Antwort!